Le voici résumé en 5 idées.

1ère idée : un système d'architecture adapté aux nouvelles conditions économiques et démographiques de l'Afrique sahélienne

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La voûte nubienne est une technique africaine de construction de toits en terre qui n'utilise ni bois, devenu rare, ni tôles (chères car importées et totalement inadaptées : brûlantes le jour, glaciales la nuit) qui obligent les populations à une architecture les enfermant dans un cercle vicieux de pauvreté. Utiliser un système simple et économe des ressources naturelles est d'autant plus nécessaire que la région est victime d'une démographie galopante (le Sahel devant doubler sa population d'ici à 2020, atteignant plus de 100 millions d'habitants).

Les voûtes nubiennes sont fraîches, bien isolées, faciles à construire, composées de matériaux disponibles à portée de main et bon marché. Elles sont aussi utilisées comme greniers pour les oignons, les mangues, le mil ou le coton, dont le Burkina est le premier producteur africain. Séché et stocké là, le coton y perd moins de poids.

Et pourtant ce système n'a pas séduit tout de suite la population, sceptique au départ. "Les gens ne nous croyaient pas. Ils pensaient que tout allait s'écrouler, ils se moquaient de nous", raconte Séri Youlou.

La voûte nubienne initiale en ogive, Thomas Granier l'a transformée en une forme plein cintre, beaucoup plus simple à réaliser pour des maçons formés sur le tas et censés transmettre aisément leurs acquis.

Pour en faciliter la construction, ce maçon de métier a inventé le principe d'un câble, qui remplace le cordeau, mais à trois dimensions. Ce câble sert de repère au maçon pour dessiner sa voûte. L'usage en est fort simple et le coût très modeste (2 euros). Si la longueur est variable, la largeur ne peut excéder 3,25 m, mais le nombre des voûtes peut être multiplié à volonté. Un avantage important pour des populations pauvres qui peuvent ainsi agrandir leurs maisons dès que leur revenu le leur permet.

 

 

 

 

 

 

 

 

3ème idée :  concevoir un modèle de développement soci-économique pérenne

 

 

 

 

 

 

 

 

Thomas et Séri Youlou créent en 2000 l'Association Voûte Nubienne (AVN). L'objectif de l'association est de former des maçons à la construction des voûtes nubiennes (il faut entre 2 mois et ... jamais pour apprendre la technique). Et par cooptation les maçons formés enseignent à leur tour cette technique aux travailleurs qu'ils embauchent. La formation se fait sur le chantier directement.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

80% d'entre eux sont des paysans, qui continuent de travailler leurs terres pendant la saison des pluies (saison où l'activité de construction s'arrête). Se former à la maçonnerie leur permet de diversifier leurs activités et d'accroître leurs revenus.

La construction des voûtes créé un véritable marché local avec uniquement les ressources locales (main d'oeuvre et matières premières). 

 

 

 

 

 

 

 

 

4ème idée : rendre le système autonome

 

L'objectif de l'association est d'amorcer le marché de la Voûte Nubienne (générer et dynamiser l’offre et la demande) jusqu’à un seuil de 5% de la population sahélienne. Une fois ce seuil atteint, la technique aura un ancrage populaire suffisant pour permettre l’autonomie totale de la vulgarisation : l’offre sera suffisamment organisée et la population suffisamment informée pour assurer en autonomie la diffusion pérenne du concept architectural VN. 

Après le Burkina, c'est au Mali, au Sénégal, au Niger, au Togo, en Guinée et au Ghana que l'association a  continué à étendre son action.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5ème idée : changer d'échelle

 

L'objectif de 100 000 toits pour le Sahel est encore loin mais les 900 vont être atteints à la fin de la saison et le rythme de construction est plus qu'encourageant.
Autres chiffres très positifs : il y a 150 maçons formés et 200 en formation (le ratio est passé à 0,7 maçon formé par maçon). 

Passée en quelques mois du monde des ONG à celui de l'entrepreunariat social, l'association se professionnalise. Thomas et son équipe ont su séduire les grandes Fondations (Hermès, Veolia).

Ils ont aussi commencé à vendre leur savoir-faire. Maintenant ils aimeraient arriver à développer le nombre des investisseurs sociaux (investissement à partir de 5 euros par mois). 

 

Le frein principal est peut-être que le marché est très pauvre. Parmi les plus pauvres du monde. Et que dans ces régions la notion du temps est différente. On peut mettre des années avant de se décider à construire une maison. 

C'est aussi pour ces raisons que l'AVN a des projets publics (écoles, mosquées, etc.) et dans les villes (on peut construire en étage sans coffrage en béton). 

 

 

 

 

 

 

 

Si vous voulez en savoir plus sur l'Association Voûte Nubienne : www.lavoutenubienne.org

 

Crédits photos (hors photos de Thomas Granier et sa famille) :  Jack Souvant, Peeyush Sekhsaria, Rachel Ford, Seri Youlou, Antoine Horellou, Gaelle Bois-Soulier et Laure Cornet

 

Jacques Edouard Vekemans

44 ans, belge, né à Bruxelles et établi à Paris depuis 12 ans.
Photographe spécialisé dans la commande de reportages d’illustration sur les métiers et les savoir-faire, l’architecture, la décoration et l’identité des organisations.
Représenté par l’agence Gamma. Ses références : LVMH, Hermès, Tag Heuer, Renault, la mairie de Paris, l’hôtellerie de luxe.
Travaux personnels  en cours : « La Serre », travail sur la culture des roses en île de France,
« Aravind », travail documentaire multimédia sur le plus grand hôpital ophtalmologique du monde dans le sud de l’Inde.

Le soleil est une des principales sources de rayonnement qui irradie notre planète. Seuls sont visibles par l’œil humain les rayonnements dont la fréquence est comprise dans une plage allant de 4.0 à 7.5 x 10 puissance 14 vibrations par seconde. Par ordre de fréquence croissante on distingue le violet, l’indigo, le bleu, le vert, le jaune, l’orange et le rouge.

 

Mélipone

« Très chère rédactrice,
 
Vu le niveau de votre barr ... lubr ... rubrique, ma muse s'est sentie un peu ridicule.
Mais vue l'urgence de la situation j'ai pensé à autre chose qui nous est arrivé il y a quelques jours, disons quelques semaines, en fait il y a un peu plus d'un mois.

Nous avions été invités, tous les trois, plus trois autres chez deux encore.
Des amis d'amis qui recevaient des amis et donc nous, puisque nous étions devenus des amis.
L'invitation avait été reçue avec grande méfiance car une condition y était assortie.
Probablement une nouvelle pratique parisienne : il s'agissait dans ce cas précis d'écrire sur un mot donné.
Hormis les hôtes, chacun en aparté cherchait une excuse pour décliner l'offre.
Tous ces provinciaux effarouchés ne furent finalement convaincus que par la promesse d'un punch…
L'esprit de chacun ainsi dompté par les subtils charmes du punch suivi d’un tajine et une pastilla se plia facilement au jeu.
Merveilleuse alchimie du boire et du manger qui métamorphose l'invité en écrivain.
L'espace d'un moment sur cette colline des abords de Marseille le rhum et la cuisine
exotique ont commandé aux plumes (vulgaires stylos à bille).
Et voilà le travail fait et joliment fait dans la joie et la bonne humeur.

Je vous laisse user de votre indulgence pour lire les résultats de cette soirée pas comme les autres
Et de peut-être deviner, qui derrière ces mots, s’est fort amusé.

Comme quoi la boisson et la bonne nourriture sont d'excellentes formes de pédagogie ».


Pour cette fois, parmi les mots des invités à cette fameuse soirée joints à la lettre d'Yvon, je n'en ai choisi que trois. À déguster, avec ou sans punch.

Et c'est trois beautés, dont deux inconditionnelles fans d'Yvon (la troisième ne l'ayant pas encore rencontré), qui nous les ont illustrés.

ZANZIBAR

André vient de fêter ses 70 ans. En famille.
Assis sur le banc du hall de l’aéroport de Roissy, il réfléchit. De temps en temps, faire un point sur sa vie, cela se fait. D’autres le font en tous cas. Lui, il ne s’est pas souvent accordé ce luxe ou ces atermoiements. Ca dépend du point de vue, de la philosophie.
André, lui, il a toujours vécu plus que pensé. Dès 17 ans, il s’embarquait sur un cargo, pour voir le monde. Et il en a vu du pays, des choses, et pas que des jolies. Il y a laissé sa jeunesse, sa force d’adulte entre les cales des cargos, chaudes, les contacts avec les autres marins, les tatouages d’un jour, les amours d’une heure dans les grands bordels du monde : Caracas, Manille…il a sillonné les mers du Sud, l’Océan Pacifique, franchi plusieurs fois la ligne des Tropiques, surmonté le Cap Horn, essuyé avaries et ouragans…s’il prenait le temps de fermer les yeux, il reverrait tout cela. Mais, il n’est pas comme cela André. Sa vie doit se consumer, comme une mèche sans retour. Pourtant à 36 ans, il y en a une qui l’a sidéré, transformé dans un autre métal. Il est passé du vif argent à l’acier, robuste et stable. Il avait presque tout vu, les ports, les hommes, les femmes, ses propres vices. Il y avait peu de zones qu’il n’avait pas foulées. Zanzibar manquait à son palmarès. Et pourtant, ce nom mythique l’avait toujours fait rêver, pour ses essences, pour son histoire, ses femmes superbes possédant à la fois la finesse asiatique, la sensualité de l’Afrique, la liberté du vent des mers, la paix des gens des îles. Oui, Zanzibar lui manquait ; mais pas comme un trophée, ni une case à cocher. Zanzibar, c’était autre chose.
Et pourtant, cette destination, il l’avait oubliée pour elle, elle qui habitait tout simplement le village où il était né. Il s’était sédentarisé, un retour aux sources. Il le savait, lui, ce n’était qu’un couvercle sur son feu intérieur. Celui qui poussera toujours les chèvres de Monsieur Seguin à fuir le pré pour la colline et le loup. Mais, elle, c’était autre chose, un amour comme dans les livres, loin de son éphémère quotidien. Elle lui a donné trois enfants qui, eux-mêmes, lui ont laissé sept petits-enfants. Une vie heureuse, quoi !
Sauf qu’elle est partie trop tôt, juste à sa retraite, le laissant seul avec ses souvenirs et une famille à assumer.
Voici dix ans qu’il gère sa vie ainsi, pour les autres. Alors quand pour son anniversaire des 70 ans tous se sont cotisés pour lui offrir un voyage à Zanzibar, il a accepté, pour boucler la boucle.
Et là, aujourd’hui, à Roissy, il attend l’avion pour rejoindre l’océan indien. Les minutes s’écoulent, en attendant de rejoindre ses valises dans l’avion. Il pense, il revisite sa vie, ses images, ses souvenirs, il en a sublimé tant. Le matériel n’a plus de place.
C’est la deuxième fois que l’hôtesse appelle son nom. Il vient de décider, il ne se lèvera pas du siège du hall. Un rêve, ça ne se tue pas. Même pour faire plaisir à ses proches.
C’est ça la leçon de sa vie de nomade.

Le premier invité à cette fameuse soirée

VOYAGE

Un jour, chemin faisant, je rencontrai un billet.
Pas n’importe lequel, car en matière de billet il y en a des tas : il y a des billets de banque, des billets qui font leur cinéma, des billets sans nom qui permettent de coucher dehors pourvu qu’ils soient de logement…
En fait c’était un billet acheté certainement au rabais car c’était un billet à bas taux.
Ce bateau, je le pris donc sur le bout de la rue du quai…

Le départ fut difficile pour moi car je comptais sur cette traversée pour écrire, écrire. Mais la première constatation fut qu’on avait levé l’ancre… Comment écrire sans Encre ?
La seconde constatation fut que le billet était à prix si réduit que la destination n’y était même pas notée… ??

Je partis faire le tour de mon « Nouveau Monde ».
Je rencontrais un homme que je pris pour un ami. Je lui demandais :
- Ami
- Non ! Ali, me répondit-il
- Ali, donc…
- Non ! Je m’appelle Ali Abibi
- Oui ! Bon ! Alias Bibi, dis-moi connais-tu notre destination ?
- Non ! La seule chose que je sais c’est que nous sommes sur un dromadaire.
- Hein ! Un dromadaire ? Qu’est-ce que tu racontes ?
- Ben oui ! N’as-tu pas remarqué que nous sommes sur un vaisseau du désert. Nous avons quitté la mer à peine sortis de son ventre. Mais quant à la destination, il faut trouver le Sage.
 Et Pouiff ! Il disparut.
- Abandonné sur le pont d’Avignon…
- Quoi d’Avignon ?!?
- Non, Non ! Vous ne rêvez pas. C’est bien le pont d’Avignon. Ca c’est la faute au Capitaine.
- Qui es-tu toi ?
- Je suis la Mousse !
- La Mousse ?!?
- Oui ! La Mousse. Il y en a toujours sur un vaisseau.
- Ah bon ?!
- Oui ! Car un vaisseau doit faire des gains et avec ces gains alors on peut se payer une petite mousse. Par contre, un vaisseau sans gain ne peut arriver à ses fins et sans fin point de salut !
Et Pouiff il, euh… elle  disparut.

J’avais le moral à zéro, peut-être même sous la ligne de flottaison. Et là ! Coup de pot. Je tombe, tout au fond, sur un vieil ermite, un de ces sages qui comprend tout sans qu’on lui dise et qui croit qu’on a tout compris alors qu’il n’a rien dit. Bref, il pense que c’est TTC (toute traduction comprise). Le seul mot qu’il me dit c’est : « YAGE ».
Je suis surpris et je m’interroge. D’ailleurs je choisis de l’interroger.

- Quoi « Y’A GE » ?
- Mon ami avec mon esprit monte-en-l’air, tu trouveras la voie.
Sur ce, il se mit à hurler : « MONTE LA D’SSUS » …

Je m’enfuis en courant le long de l’échelle de coupée…Allo ! Non ! Ne coupez pas…Non ici le rabbin de… Pas le temps d’écouter, ni même d’entendre.
Je monte
Je monte
Je monte LA D’SSUS (comme il dit)
Et là, stupeur,
Je découvre la destination de ces instants.
Là, fait renversant, je vois YAGE…
Ceci fut la chute de cette banale histoire.

Le deuxième invité à cette fameuse soirée

LE RÊVE

Je vais vous raconter le rêve du papillon.

La montagne était haute et mille escaliers conduisaient au sommet. L’ascension était lente et la chaleur violente. Un peu de bleu de son col haut teintait la base de son cou.
Dans la forêt, de cris de singes et d’arbres hauts, le soleil était au zénith,
Équilibre du jour, méridienne éphémère.

Zhuangzi (Tchouang-Tseu) s’est assis. L’ombre se pose en tâches sur sa robe bleue. La mousse ourle la pierre qui retient le ruisseau. Un battement de paupières efface la réalité.
Zhuangzi dort. Il dort, mais il n’a pas deux trous rouges au côté droit, car c’est une autre histoire.
L’air du soir le réveille mais il ne saura jamais affirmer l’énigme de son rêve.
Est-il Zhuangzi qui a rêvé qu’il était un papillon ou un papillon qui a fait ce rêve étrange d’être un homme appelé Zhuangzi ?

Fait à la maison de la colline après deux verres de punch et une pastilla et pour servir ce que de droit.

La troisième invitée à cette fameuse soirée

Yvon Baratier

"La plume au vent"

Lucie et Elsa ont eu envie de s’amuser avec la tradition. Et de tout bousculer. À commencer par les basiques.
Alors elles ont choisi de partir de l’oeuf (et non de la poule…) car ses caractéristiques du 2 en 1 (2 couleurs, 2 textures, 2 goûts, 2 compositions nutritionnelles) sont déjà un jeu qui invite à aller plus loin.

Elles ont choisi de tout mélanger, pour nous dérouter, nous amuser, nous montrer aussi qu’il ne faut pas toujours se fier aux apparences...

Elles ont inversé les couleurs, les textures, les formes et les goûts.

Et a priori tout est (presque) identique.On croit manger un oeuf au plat accompagné d’une brunoise* de petits légumes (carotte, navet et courgette) alors que :
1. La brunoise de légumes a les couleurs des légumes mais elle est faite avec une base
d’ œufs
2. L’œuf au plat a le jaune à l’extérieur et le blanc au milieu
3. Le blanc de l’œuf (au centre) est fait à partir de noix de coco
4. Le jaune de l’œuf (à l’extérieur) est fait à partir de poivron jaune
5. Le blanc/jaune d’œuf, mélange d'ordinaire salé/salé devient un salé/sucré

Les ingrédients :

pour le blanc d’œuf
Lait de coco……………..125g
Eau ……………………...625 ml
Alginate …………………1.55 g
Calcium …………………3.25g

Pour le jaune
Poivron jaune …………….un demi
Gellan …………………….2.5g
Eau ……………………….125g

Pour le chamboulement de légumes
Œufs…………………………………………….2
Colorants rouge, jaune, vert
Sel et  poivre 
 

La réalisation :

Pour le blanc d’œuf retranscrivant la texture du jaune (facile) : 

Faire une sphérification. C'est une technique spectaculaire que nous a fait découvrir el Bulli.
Le procédé consiste à gélifier un liquide mélangé à l’ Algin puis plongé dans un bain de Calcic (eau additionnée de chlorure de calcium) pour créer des formes sphériques de différentes tailles (caviar, œufs, gnocchis, raviolis…).
Décentrer le jaune/blanc.

Pour le jaune d’œuf retranscrivant la texture du blanc (facile aussi) :

1. Mixer un demi-poivron jaune avec 150 ml d’eau à l’aide d’une girafe.
Remarque : le liquide contient quelques infimes particules de poivron, ce qui permet de conserver l’aspect du blanc d’œuf granuleux et épais.
2. Préparer la solution de gellan et prélever 35g de ce mélange.
3. Mélanger le liquide contenant le poivron et la solution de gellan (35g)
4. Laisser reposer 1h au réfrigérateur

 L'oeuf au plat renversens

Pour le chamboulement de légumes  (moins facile : attention à la couleur du jaune qui modifie les couleurs des colorants et attention à l'épaisseur de la préparation) :

1. Battre les œufs et ajouter le colorant approprié goutte à goutte
2. Travailler l’omelette dans une poêle pour que celle-ci soit moins liquide
3. Verser la préparation dans un emporte pièce pour réussir à avoir une hauteur régulière.
4. Laisser cuire
5. Couper la préparation en petits cubes de 0.5 cm

Présenter sur un plat plat. Mélanger les "légumes". On peut rajouter des mouillettes. Avec du vrai pain. Ou des bâtonnets de carottes pour aller avec la noix de coco (qui est en fait le blanc qui aurait dû être le jaune...).

Bon appétit !

* Brunoise de légumes : mélange prêt à cuire de 4 légumes coupés en petits cubes : courgette, navet, carotte et oignon

Lucie & Elsa

Lucie Buchard et Elsa Campion, deux étudiantes adorables et super motivées, se sont rencontrées en licence professionnelle « Innovation et Assemblage Culinaire » du lycée hôtelier François Rabelais à Caen.

Elles travaillent ensemble sur un nouveau projet, pour les 6-7 ans. Souhaitons-leur bonne chance.

Pour ceux qui souhaitent en savoir un peu plus sur la polémique de la cuisine moléculaire (Le Monde 2 du 2 mai 2009 : Cuisine moléculaire : l'additif passe mal), vous pouvez aller jeter un oeil sur la réponse d'Hervé This sur son site (http://sites.google.com/site/travauxdehervethis/ ) dans la rubrique questions et réponse.